【夏野菜】きゅうり

こんにちは、ヘルパーサービス本吉原の裸野です。

夏の野菜は、ほてった体を冷やす作用や、

夏ばてに負けないよう、スタミナがつくよう調整してくれます。

暑さで奪われやすいビタミンCも豊富です。

その中で、私も子どもたちも大好きな

『きゅうり』　について、調べてみました。



〔おいしい時期〕　6月〜8月・・・イボがなく、つるりとして皮が薄い「フリーダム」という
                                     品種のきゅうりが主流です。

〔栄養素〕　　カリウム、ビタミンC、カロチン、96%が水分

〔効用〕　　　・余分な塩分を排出。利尿作用があり、むくみやすい人に。
　　　　　　　 ・抗酸化作用、がん予防。
                 （きゅうり独特の香りにポリフェノールが含まれています）

〔選び方〕　　・皮の色が濃く、はりがあるもの。
　　　　　　　　・イボは痛いくらいにとがっているものが新鮮。
　　　　　　　　・曲がっていても、味、鮮度、栄養に変わりはないが、
　　　　　　　　  太さは均一なほうがよい。
               　　・切り口に白いトゲがでている。

〔保存方法〕　・水気をふきとって、密閉せずにポリ袋へいれて冷蔵庫の野菜室へ
                　　・低温に弱い（5度以下にすると腐りやすい）
                　　・冬場は風通しのよい暗い場所で保存

一番好きな食べ方は、きゅうりのぬか漬けです。

ぬか漬けにすると、ビタミンBがとれるそうです。

夏野菜を食べて、暑い夏を乗り切りましょう